山药是一种缠绕性藤本植物，产品为肥大的块茎，含有淀粉，营养丰富，是高级的保健食品。

我国栽培的山药主要有田薯和普通山药两种，普通山药又叫家山药，主要有扁块的变种山药，圆筒型，长柱型三种。

这种扁块山药我家经常种，也叫梦龙山药，虽然长相不好看，但产量高，也很好吃。

除了以上的这三种，我们这里还有人从山上移植野山药来种，因为长得很深，俗称钻地龙。

山药喜欢高温干燥的环境，怕霜冻。最合适生长的温度为25到28度，所以合适在春，夏两季种，秋季和冬季采收。

山药很能耐阴，但它的块茎生长需要积累强光，种植的时候要选择排水性良好，肥沃的沙质土壤。

这样种植出来的山药外表才光滑形正，而粘土会使山药变歪和分叉，所以在种植的时候，土壤选择还是有一定的重要性。

山药非常的喜欢有机肥料，但粪肥必须在充分腐熟的情况下和土壤拌匀才能使用，否则山药种的尖端触及生粪后，会引起分叉，甚至会脱水而shi亡。

山药最好的肥料是农家肥，如猪粪，羊粪等。播种前坑底可以铺腐熟的猪粪，也可以施复合肥，然后把捆扎好的长度达50公分的稻草（玉米秸秆）坨子放入坑内。

覆盖一层土后，再把山药种种在草坨子上。这种方法是我们本地专业种山药的一种土方法，好处是容易采收，山药外表光滑看相好。

在整个生长期中，还要对山药进行二到三次追肥，肥料可以兑水浇人粪尿，也可以在山药苗的根旁挖一个小坑，适量填埋尿素，也可以在根部铺一层腐熟的鸡粪，羊粪或者猪粪。

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