对红烧肉情有独钟的朋友一定知道，在红烧肉制作过程中，有一味不可少的香料——八角。

八角茴香又称大茴，俗称大料，形大如钱，裂成八瓣，故名八角茴香，它既是家庭常用的调味品，又是一味常用的中药材。

八角性味

性温。味辛。归肝经、肾经、脾经、胃经。

温阳散寒、理气止痛。属温里药。

用量3～6克，煎服；或入丸、散。外用：适量，研末调敷。用治寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛。

具有抑菌、升白细胞、雌激素样、刺激作用。动物实验表明，有升高白细胞和祛痰作用。醇提物对离体气管有抗组织胺作用；体外试验对枯草杆菌、大肠杆菌等多种细菌有抑制作用。

八角茴香的功效及食用：

①治小肠气坠：八角茴香，小茴香各三钱，乳香少许。水（煎）服取汗。（《仁斋直指方》）

②治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉焮热：舶上茴香（炒）、地龙（去土，炒）、川乌头（炮，去皮尖）、乌药（锉）、牵牛（炒）各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。（《脚气治法总要》茴香丸）

③治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。（《仁斋直指方》）

④治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。（《简便单方》）

⑤治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子（炒，去壳）半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。（《永类钤方》）

⑥痔疮：小茴香6克，研末，泡水服，轻者数次即愈。

《中药大辞典》

茴香粥

主要原料：小茴香15克，粳米克。

制作方法：先煎小茴香取汁、去渣，烧粳米煮成稀粥。或用小茴香5克研成细未，调入粥中椎食。

效用说明：行气止痛，健脾开胃。适宜于小肠疝气、脘腹胀满，睾丸肿胀偏坠、胃寒呕吐、食欲减退，以及鞘膜积液、阴囊橡皮肿、嵌闭性小肠疝、慢性胃炎。胃弱、胃肠下垂、乳汁缺乏等症。

引用：《保健药膳》

茴香汤

主要原料：炒茴香克，川楝子克，陈皮克，炒甘草克，炒盐适量。

制作方法：将五物合研成细未，用滚开水冲调约5克，每日晨起空腹食用。

效用说明：温肾散寒，理气止痛。凡属寒气下流而引起的疝气、小腹胀痛等症，可常饮此汤。

引用：《保健药膳》茴香汤

八角茴香的食用禁忌

据《本草汇言》所记载：若小肠、膀胱并胃腑之证患淤热者，投之反增其疾也。也就是说，阴虚火旺体质的人是不适合使用小茴香的。

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