蛋白质是人体三大能源营养素之一,是组成人体一切细胞、组织的重要成分。是生命活动的主要承担者,与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。蛋白质的主要作用是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。同时,蛋白质对人体保持良好的免疫力也起到使人重要的作用。这次新冠疫情中医院感染科主任张文宏教授建议疫情期间必须保证蛋白质充足的摄入,早饭不能只是和白粥吃咸菜,一定要摄入牛奶、鸡蛋等补充蛋白质。可以说蛋白质是抵抗病毒,提高免疫力最不可或缺的食物。

蛋白质由氨基酸组成,基本氨基酸有20种,人体不能合成的有8种,被称为必需氨基酸。通过食物摄入的氨基酸越接近人体构成的氨基酸越容易被人体吸收。很多食物当中都含有蛋白质,属于优质蛋白的有禽、鱼、蛋、肉、奶等,其中含有的动物蛋白必需氨基酸种类齐全、比例合适、含量充足。植物中含量较低,但豆类中所含的大豆蛋白也属于优质蛋白,直接食用利用率较低,需做成豆制品更易吸收。

缺乏蛋白质会引起各种健康问题,成年人可能出现的症状有持续疲倦、体力下降、身体疼痛、水肿、肌肉质量低下、脱发、伤口愈合慢、血红蛋白水平低下皮肤黯淡粗糙、脱发、免疫力不足等。

人体抵抗病原体感染的主要“武器”就是稳定、强大的免疫系统,而蛋白质是维持良好免疫力不可或缺的生理基础之一。人体各种免疫细胞都由蛋白质组成,有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞,抗体(免疫球蛋白)、补体、干扰素等也是由蛋白质组成。七天更新一次。当蛋白质充足时,这个部队就很强,在需要时,数小时内可以增加倍。所以想要提高免疫力,必须保持充足必需的蛋白质摄入。

如果想保持免疫系统强大而稳定,除了保证均衡充足的营养,如蛋白质、维生素、微量元素等,还需要有良好的生理基础和心理状态。要保持良好的作息、平和积极、健康的情绪以及适宜的环境,需改变损伤免疫力的不良生活习惯,如吸烟、喝酒、熬夜等。

供稿:杨博涵

图文编辑:胡志洁

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